新鲜牛肉下午上市民族东市场最便宜

    许多人买牛肉，会专门到民族东市场，因为那里有一档牛肉档专售沙溪牛肉，每天下午3：30新鲜上市。据说那些肉新鲜得还在跳动，而且价钱比较便宜：别的市场最便宜也要卖43元/500克，而他们只卖40元/500克。该牛肉档的老板娘十分健谈，不仅教你怎么烹调牛肉，还会根据烹调方法，帮你把牛肉切好。

    炒牛肉用韭黄、韭菜花或韭菜炒，清甜；用草菇炒，加点蚝油下去，味道浓鲜；用芦笋炒，洋气。昨天，记者走访了民族东市场、南下市场、库充市场、竹苑市场和家乐福超市，发现最便宜的还是韭菜，在民族东市场仅售3.5元/500克。买一些回家，不仅可以炒牛肉，还可以用来煲牛肉粥。

    A牛肉上午下午不同价 下午买更新鲜

    在市场买菜，通常都是早上的比较新鲜，但买牛肉，下午买更新鲜。市场里的牛肉，上午和下午是不同价钱的。以民族东市场为例，上午价为40-43元/500克，而下午则要卖45-50元/500克。因为到了下午，刚从沙溪肉联厂宰杀的牛肉新鲜上市，3:30开售，新鲜得那些肉还在跳，因此很多市民慕名前往购买。而且该店的价格也较其他市场的便宜，上午价最低只需要40元/500克，比南下和竹苑市场便宜了8元/500克。值得注意的是，上午时该店在市场的二楼营业，到了下午，则会在市场西侧的一个铺位里，专售刚到货的新鲜牛肉。

    该店的老板娘十分健谈，问她蒸或炒用什么部位的肉为佳，她不仅会详细告诉你，还帮你将牛肉切成相应的厚薄。“靓牛肉紫苏浸最好。”她说，“姜蒜起锅爆香紫苏，灒水下去，再涮牛肉，刚刚熟就可以了。”连烹调方法都教给顾客，甚是贴心。

    民族东市场  南下市场  库充市场  竹苑市场

    牛肉 40-43元/500克  48元/500克  43元/500克  48元/500克
    ●最大差价8元/500克

    B 韭黄价格贵不及韭菜的营养

    牛肉可谓是很百搭的肉类，乡土如韭菜，洋气如芦笋，都能跟牛肉搭档出美味。尽管春韭最为青嫩甜美，但现在市场上仍有大量的韭菜、韭黄、韭菜花出售，而且长相也鲜嫩。市场上韭菜的价钱比较实惠，但韭黄、韭菜花都卖得比较贵。在记者走访的四个市场里，韭菜售价在3.5-5元/500克之间，最便宜的是民族东市场；但韭黄的价钱，最低也要8元/500克，最高要12元/500克；韭菜花最低也要7元/500克。尽管卖得比韭菜贵，但其实韭黄的营养价值要逊于韭菜。两者的口感味道也不相同，韭菜味道较辛辣刺激，而且纤维丰富，可以用来炒牛肉，也可以煲牛肉粥；韭黄则较细软，味道也会淡一些，炒牛肉炒鸡蛋都适合，正宗的云吞面更是少不了它。

     C 姜，还是本地的辣

    姜蒜是炒牛肉必备的，因为需要用姜蒜起锅，炒出来的肉菜才会香。记者在民族东市场看到，有一档专售姜、蒜、萝卜、土豆、葛等蔬菜，档主表示，他们卖的是本地姜蒜，两者的价格都一直比较高，尤其蒜头，要8元/500克。在家乐福，售价更要11.98元/500克。姜呢，不仅是老的辣，而且是本地的贵。记者在南下市场发现，本地姜要卖7元/500克，山东产的呢，只需要5元/500克。但本地人还是钟情于本地姜，档主介绍，本地姜的辣味和香气会更浓一些。

     D 本地草菇靓椭圆饱满者佳

    牛肉炒韭菜地道，炒芦笋则洋气。不过价钱也相对高些，在民族东、库充和竹苑市场，芦笋都卖12元/500克，只有南下市场便宜一些，卖10元/500克。芦笋整根卖，但吃得挑剔，只取尖尖最鲜嫩的部位，因为茎部会有渣，口感差很远。所以算下来，炒一碟，要花不少钱。

    芦笋是云南产的为主，而草菇，则是本地产的为佳。档主会将本地和外地产的草菇分开摆卖，价钱也不一样。怎么选呢？据档主介绍，选身材椭圆而饱满的，就比圆头圆脑的好吃。